碳酸饮料设备（Sodas）生产始于18世纪末至19世纪初。最初的发现是通过喝天然泉水开始的。换句话说，碳酸饮料设备的前身是天然矿泉水。矿泉水的研究始于意大利在15世纪中叶，矿泉水最初用于治疗目的。后来证实，人工混合了水和二氧化碳气体，以及含有天然矿泉水的二氧化碳气体，具有特殊的风味，极大地促进了碳酸饮料的制造和研究过程。1772年，英国Priestley（Priestley）发明了碳酸水设备的制造，碳酸饮料成为祖先。他不仅研究水的碳酸化，而且研究葡萄酒和啤酒的碳酸化。他指出，水的碳酸化产生愉悦的味道，并可以和水中的其他成分一起逃脱的气味他指出，水的碳酸化产生愉悦的味道，并可以和水中的其他成分一起逃脱的气味。他还强调了碳酸水的医疗价值。 1807年美国推出果汁碳酸水，在碳酸水中加入果汁进行调味，本品受欢迎，作为开始开始工业化生产。后来，随着人工香料的合成，生产液态二氧化碳，帽形软木和冠盖发明，出现了机械化软饮料生产线，使碳酸饮料首先在欧洲，美国工业生产和即将开发进入世界。  

       中国的碳酸饮料行业开始较晚。本世纪初，随着帝国主义者对中国的经济入侵，软饮料设备和生产技术进入中国，在诸如天津山海关，上海正和等主要沿海城市建立了小型苏打厂。 1921年生产沉阳苏打水厂，年产量仅为150吨软饮料。此后，在武汉，重庆等地陆续建造一些小苏打厂。在解放前夕，中国饮料总产量只有5000吨。 1980年以后，碳酸饮料的快速发展，1995年碳酸饮料总产量已达300万吨，占中国软饮总产量的50％左右。 1998年达到477万吨，约占中国软饮料总产量的45％。虽然中国饮料中碳酸饮料的比例正在下降，但是碳酸饮料在清爽口渴中具有独特的作用，这是其他饮料，包括天然水果和蔬菜汁饮料不能替代，因此其总产量仍在上升。

[注意]碳酸饮料和刺激二氧化碳从二氧化碳的味道，饮料中的二氧化碳取决于具体的味道和品牌。